Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά σύμφωνα με τον χρόνο της συσκευασίας. Σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο XENIA και ρίχνουμε το σκόρδο. Αφήνουμε να σοταριστεί καλά για να βγάλει την γλύκα του 4-5 λεπτά περίπου. Στην συνέχεια προσθέτουμε το τσίλι και το δενδρολίβανο και ανακατεύουμε για 1 λεπτό ακόμα ώστε να αρωματίσουμε το ελαιόλαδο. Σβήνουμε με λίγο νερό από την κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το ξύσμα λεμόνι, το βούτυρο και αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Εάν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό από τα ζυμαρικά. Τέλος, σερβίρουμε και περιχύνουμε με λίγο ωμό ελαιόλαδο ΧΕΝΙΑ.
Συνταγή: Ανδρέας Λειβαδάς
