Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μερίδες και το στρώνουμε στη γάστρα όπου έχουμε βάλει το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ρίχνουμε τις ελιές στο κοτόπουλο, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε τις τομάτες, το κρασί και ψήνουμε για 1,5 ώρα περίπου μέχρι να πιει τα υγρά του.
Κοτόπουλο με ελιές
Υλικά
- Ένα κοτόπουλο
- 1 φλιτζάνι τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο XENIA
- 2 πιπεριές πράσινες
- 2 πιπεριές κόκκινες
- 2 κρεμμύδια
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Ελιές Καλαμών XENIAεκπυρηνωμένες
- 2 ώριμες τομάτες ψιλοκομμένες
- 1 μεγάλο φλιτζάνι κόκκινο κρασί
