Κόψτε το κεφάλι και το σώμα του καλαμαριού. Τα βάζετε σε κατσαρόλα με το κρασί, μία σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα καλαμάρια να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. τότε, με ένα διάτρητο κουτάλι, βγάλτε τα από την κατσαρόλα και βάλτε τα σε ένα μπολ.
Βάλτε στην κατσαρόλα τα χτένια ή τα μύδια, αφήστε τα να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά και όταν μαλακώσουν, βγάλτε τα έξω με ένα διάτρητο κουτάλι και τα βάζετε στο μπολ μαζί με τα καλαμάρια. Στη συνέχεια, σιγοβράζετε τις γαρίδες, όχι αποφλοιωμένες, για 2-3 λεπτά και όταν το κέλυφος αρχίζει να ροδοκοκκινίζει, ξεφλουδίστε τες, κόψτε τες και βάλτε τες στο μπολ μαζί με τα άλλα συστατικά. Zεσταίνετε το ζωμό θαλασσινών μέχρι να μειωθεί στο 1/3 φλιτζάνι και στη συνέχεια ρίξτε τα θαλασσινά πάνω. Προσθέτετε 1 σκελίδα σκόρδο στη σαλάτα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο XENIA και τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατεύετε καλά. Αφήστε τη σαλάτα για ½ ώρα και σερβίρετε με χωριάτικο ψωμί.
