Σαλάτα θαλασσινών

Σαλάτα θαλασσινών Xenia συνταγή
noun_ingredient_1925121Created with Sketch.
Υλικά
  • ½ κιλό καλαμάρι
  • 1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 40 γρ. χτένια ή μύδια
  • 6 μεγάλες, φρέσκιες γαρίδες
  • 1 κόκκινη και 1 πράσινη πιπεριά, σε κύβους
  • 3 λιαστές τομάτες ψιλοκομμένες
  • ¼  φλιτζάνι χυμό λεμονιού
  • 1/3  φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο XENIA
  • ½ πρέζα πιπέρι καγιέν
  • ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
noun_Silverware_111759Created with Sketch.
'Aτομα: 4
Εκτέλεση

Κόψτε το κεφάλι και το σώμα  του καλαμαριού. Τα βάζετε σε κατσαρόλα με το κρασί, μία σκελίδα σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε τα καλαμάρια να σιγοβράσουν για 15 λεπτά. τότε, με ένα διάτρητο κουτάλι, βγάλτε τα από την κατσαρόλα και βάλτε τα σε ένα μπολ.

Βάλτε στην κατσαρόλα τα χτένια ή τα μύδια, αφήστε τα να σιγοβράσουν για 3-4 λεπτά και όταν μαλακώσουν, βγάλτε τα έξω με ένα διάτρητο κουτάλι και τα βάζετε στο μπολ μαζί με τα καλαμάρια. Στη συνέχεια, σιγοβράζετε τις γαρίδες, όχι αποφλοιωμένες, για 2-3 λεπτά και όταν το κέλυφος αρχίζει να ροδοκοκκινίζει, ξεφλουδίστε τες, κόψτε τες και βάλτε τες στο μπολ μαζί με τα άλλα συστατικά. Zεσταίνετε το ζωμό θαλασσινών μέχρι να μειωθεί στο 1/3 φλιτζάνι και στη συνέχεια ρίξτε τα θαλασσινά πάνω. Προσθέτετε 1 σκελίδα σκόρδο στη σαλάτα, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο XENIA και τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατεύετε καλά. Αφήστε τη σαλάτα για ½ ώρα και σερβίρετε με χωριάτικο ψωμί. 

Share on facebook
Facebook
Share on print
Εκτύπωση
Δείτε επίσης
Previous
Next